從餐盤上把牢節約關

董 潔

2020年08月26日09:37  來源:青海日報
 

  “吃早飯就在微信群內打0,午餐報1,晚餐報2。”在青藏集團有限公司西寧通信段格爾木通信車間內食堂廚師正根據實際用餐人數,按量做飯。 “以前用餐人數把握不准,我們寧肯多備餐也不願少備。”格爾木通信車間內食堂廚師介紹說,這樣無形中給企業帶來不少資金、成本的浪費。最近,青藏集團有限公司掀起號召職工積極開展“光盤行動”,做到“厲行節約、拒絕浪費”的餐飲新風尚。我們食堂也明確規定,根據職工意見定制菜譜並購買一周的菜量,從源頭上把控食材採購量,減少餐廚垃圾的產生。 職工食堂米飯經常有剩余,今天的饅頭到了第二天總是沒人吃,當天做菜剩余的菜葉、菜根如何處理?這些問題一直困擾著哈爾蓋通信車間黨支部書記劉勇。為了有效地解決問題,劉勇組織車間管理人員和職工代表,召開“諸葛亮”會議。 頭腦風暴展開后,各種小創意、小招法層出不窮。沒過幾天,職工們打飯的時候發現早上的米飯變成了蛋炒飯,饅頭變成了煎饅頭片,早上吃剩的雞蛋加上醬料拌一拌又成了一道美味,蘿卜、黃瓜經過精心腌制成了大家追逐的菜品,生姜到了廚師手中做成了涼拌姜絲,既暖胃又深受歡迎。 在剛察縣哈爾蓋通信車間內的職工食堂裡,排隊打飯井然有序,正大快朵頤吃午餐的劉漢元笑著說:“光盤行動以來發現自己越來越胖了,以后打菜時務必要讓炊事員少打一些”。“光盤行動”的開展,給炊事員也減了不少負,以前不管就餐人數多少,幾菜幾湯都是固定,每次都有浪費現象,現在根據人數的動態變化,有幾個人吃飯就做幾個人的飯,浪費也減少了,大家每天吃的不僅新鮮,炊事員做著也輕鬆。 據悉,青藏集團有限公司針對沿線職工就餐時間不固定、就餐人員打飯隨意的現象,在沿線車間專門制定符合各個工區需求的用餐制度,在規定時間內就餐。 吃飯就像減法,做出來的菜減去大家吃的菜,剩下的菜就是大家不愛吃的菜。為讓大家都吃上喜歡的飯菜,青藏集團有限公司從改善職工伙食入手,按需制作主副食,精准掌握職工就餐人數,將杜絕浪費、厲行節約落到實處,切實從餐盤上把牢節約關。

(責編:劉沛然、楊陽)

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