小青稞 大價值

　　作為全國青稞專業加工領域最大的生產企業，青海新綠康食品有限責任公司在與青稞打交道的15年裡已經研發了30多種青稞產品。從深受消費者喜愛的青稞面粉、青稞米到速食產品青稞挂面、青稞麥片等，新綠康從未停止挖掘青稞價值的步伐。

　　“今年又有兩條新的加工線預計在6月份開始新產品的生產，兩條加工線正在進行調試，主要生產青稞預拌粉和青稞膨化粉。”公司負責人朱憲銘告訴記者，新上的兩條生產線從青稞口感和健康的角度進行了更深摸索。

　　在新綠康青稞挂面生產車間裡，剛生產出來的青稞挂面通過烘干才能裝撿入袋，全自動烘干車間裡挂滿了棕色的挂面，工作人員告訴記者，這個有暖氣的烘干間轉一圈70米，要四個小時，相對於自然風干既衛生又節約時間成本。“這兩年青稞的速食產品已經開始逐漸佔領市場，但是對於青稞的價值體現還遠遠不夠。”朱憲銘說。

　　一直以來“青稞口感不好”是困擾青稞產業發展的一個難題，而對於朱憲銘來說，這是加工企業的一個誤區:“不是青稞本身口感不好，而是加工方式不對,適合的加工會讓青稞產品的價值提升事半功倍。”

　　通過研究朱憲銘發現，同樣為無筋面粉的青稞所含營養成分要大於歐洲人常用的黑麥，通過加熱，青稞中有益於人體的活性成分含量較高，是蛋糕烘焙的上好原料，對於市場上大部分蛋糕店所用的高成本進口黑麥粉來說，青稞粉能夠取代它並且性價比較高。

　　要想提升價值，就要對青稞的特性了如指掌。

　　據了解，青稞是全世界麥類農作物中帶有β-葡聚糖成分最多的農作物，具備降血脂、降膽固醇、防止心腦血管病症等功效。同時，它的膳食纖維素總成分達16%，這種膳食纖維素在進到身體的腸胃之后，不易溶解，從而可以提升排泄物的容積，加速排泄物排出來。青稞還帶有多種多樣有利身體健康的無機物元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、營養元素硒等礦物質元素和維生素b2等營養元素，對身體健康具備關鍵功效。

　　“我們的預拌粉就是要以面包粉、蛋糕粉等產品打入烘焙市場，而膨化粉就是通過青稞健康又營養的特性以膳食纖維代餐粉走入健康市場。”朱憲銘告訴記者，青海的青稞在價值開發上還有很大的發展空間，多方位研究和思考是青稞品牌越做越好的基礎和重要途徑。