集中連片的洋芋產業（攝於2022年7月22日）。互組 馬文明 攝

“切好的洋芋拿過來！”“湯轉小火再燉半小時，上菜！”……5月8日，在海東市互助土族自治縣蔡家堡鄉劉李山村農家樂七號小院后廚，鍋裡的洋芋“滋啦”作響，濃郁香氣扑鼻而來，不一會兒，老板李長林把色澤金黃的菜品端上游客的餐桌。

此時，香甜軟糯的金瓜洋芋泥、滑爽柔韌的洋芋拉皮、鮮美甘醇的洋芋金湯胖魚頭、金黃酥脆的干煸土豆絲等“洋芋宴”，不僅讓慕名而來的游客大呼過癮，更是征服了品嘗者的味蕾。

“老李，把簡單的洋芋推陳出新成各具特色的‘洋芋宴’，你可是第一人啊！”“咱這是響應政府移風易俗的號召，再說這‘土蛋蛋’可是‘金豆豆’。”李長林回應游客的點贊邊說，以前種洋芋，尿素鉀肥買了一堆，但品質和產量卻一年不如一年，根本賣不出去，隻能自己吃。后來鄉上開展種薯繁育推廣，實施化肥農藥減量增效，加上科技賦能，鄉親們靠種洋芋脫了貧。

“山連山、坡連坡，巴掌地裡種洋芋”，曾是蔡家堡鄉洋芋產業的真實寫照。加上交通不便，對接不上大市場，種出的洋芋換不來錢，被“散、小、弱”困擾的蔡家堡人，迫切需要闖出一條致富新路。

民有所呼、我有所應。蔡家堡鄉黨委政府以“做強一產、做優二產、做活三產”為著力點，立足洋芋特色種植優勢，積極扶持並盡力打造洋芋產業集群，帶領群眾勇闖規模化、品牌化之路。

優良的洋芋品質、獨特的農耕文化，孕育出獨一無二的“河湟洋芋宴”，一顆顆土味十足的小洋芋，通過“匠人”精心炒、炸、烤、燉、蒸、燴、煎等程序后，79道各色美食，不僅是食客桌上色香味俱全的佳肴，更是生動演繹出飲食文化中飽含的濃濃鄉愁。

“家的味道、家的感覺”，是定格在蔡家堡人腦海與生活甘苦共存的記憶。而“中國主食、青海味道、蔡家堡‘智’造”，則是蔡家堡人對“土特產”的特殊理解和生動呈現。

“辦個合作社，既有財政獎補，又有金融支持，特別給力。”上劉家村黨支部書記劉連彬做起了村裡第一個“吃螃蟹”的人，發起並成立洋芋種植專業合作社。

分散的小農戶組織了起來，通過“黨建+合作社+種植大戶+農戶”等方式，從田頭到市場，高效聚集綠色化、融合化，進而讓看似普通的綠色農畜產品革新性呈現、創新性輸出。

小小洋芋闖市場，照樣得過品牌關。蔡家堡鄉黨委政府以洋芋的“軟糯香綿、風味獨特”為切入點，變“平凡”為“非凡”。“以前我們的洋芋質量好，但沒有叫得響的品牌。我們出去推銷隻說得出品種，人家問起品牌，就啞了。”后灣村種植大戶薛文軍說，現在外地都知道“北山洋芋”好，我們的產品火出了圈。

如今，蔡家堡鄉攜手郵政，借助“中郵惠農”平台，打通農產品出山“最后一公裡”，顆顆外觀飽滿、個頭勻稱、新鮮“出土”的洋芋，經過分揀、精美包裝，走郵政物流“流”向全國人的餐桌。

“這兩年到村裡來旅游、避暑的人越來越多，我開起了農家樂，生意特別好。”孫家灣村“桂花”農家院的老板嚴凱仲整天忙得不可開交：“有時桌子都快擺到了大門外，借力黨的二十大的東風，我們更會過上好日子。”

開門是店、關門是家，像“桂花”這樣的農家樂、小商超在鄉上還有50多家。

今日的蔡家堡，在綠色農畜產品輸出地建設藍圖裡，聚焦易地扶貧搬遷“后半篇”文章，讓肥沃土地煥發出勃勃生機，一個個以洋芋為“本底”的特色產業向陽而生。

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