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茶坊。

　　左手拿煙杆，右手拉風箱，有位老漢站在一米多高的台子前吆喝著，泥胚子的火爐上架著一排金燦燦的銅茶壺，冒著熱氣。在平安區袁家村，走累了、吃飽了，人們都會到這裡的茶樓小憩一會，泡上一碗八寶蓋碗茶。

　　煮茶的老漢招呼著游客，推門而入，隻見古朴典雅的院落，牆壁上挂著藤蔓，仿古木桌前坐滿了前來喝茶的客人，幾位老戲骨正投入地唱著秦腔，音調激昂頓挫，琴聲悠揚和雅。穿過院落，是一片平靜碧綠的湖水，湖面上一群野鴨戲水，正在享受著午后的陽光。

　　“這裡真是一個鬧中取靜的好地方。”游客們沉浸於這樣安逸寧靜的休閑生活。

　　茶葉、枸杞、桂圓、葡萄干、核桃仁、芝麻，紅棗，再添上一塊亮晶晶的手工蜂蜜冰糖，用 “彩色杯蓋碗”做器皿，用開水沖泡，水到茶起，茶色繽紛，茶味香飄的“八寶茶”便會呈現眼前.。採訪中，泡茶師傅熱情地遞給了記者一杯剛泡好的八寶蓋碗茶。喝一口自是甘甜爽口，三四泡之后，茶色淡去，這時撈出茶水裡的棗兒、桂圓，吃到嘴裡又是另一種口福和味道。

　　在青海，八寶茶是人們日常生活中必不可少的一道飲品，南方喝清茶有“品”的文雅，而在高原，喝八寶茶則添加了“養”的智慧，泡茶的師傅說，八寶茶具有很好的養生作用，能去膩生津，滋補強身，是一種甜美的養生茶。

　　而所謂“蓋碗茶”，就是包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，那麼蓋碗茶怎麼喝才喝的地道呢？有幾位正在“刮碗茶”的當地客人向記者演示著，左手拿起托盤，右手拿蓋碗，刮一下，喝一口，不能取掉上面的蓋子，也不用嘴吹飄在水面上的茶葉，而是拿起蓋子輕輕“刮”幾下。一旁前來添水的“茶小二”也湊了過來，他說，這就是民間俗話說的“吃油香要掰呢，喝蓋碗茶要刮呢”。

　　“最講究的就在這輕輕一刮上”，“茶小二”李師傅告訴記者，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。刮第一次時，能喝到最先溶化的糖味﹔刮第二次時，茶與其他佐料的香味完全散發出來，這時茶的味道最好﹔刮第三次時隻有茶葉淡淡的湯色，起到解渴的作用，一般來說，一杯刮碗子茶，能沖泡5-6次。

　　現在，青海人喝蓋碗茶不僅是延續下來的古老習俗，也成為青海一些地方待客的最高禮節，正所謂“客人遠至，蓋碗先上”。一些商家也看好了青海人喜喝蓋碗茶這一習俗，專門制作加工成配套的蓋碗茶飲料，既賺了錢，又方便了群眾的生活。時下的一些賓館、飯店、街道裡的小飯館，也用香甜酌美的蓋碗茶招待客人，一些專供喝茶的茶館也都配有蓋碗茶。

　　落日余暉，在茶館約兩三好友，品一杯八寶茶，欣賞茶藝演示，在評書、相聲等節目中，分享生活中的點滴，享受這一份愜意的時光。八寶茶就像生活一般，包含著不同的材料，每一種材料都有自己獨特的作用，喝一杯八寶茶，如同品味生活的種種不同，這便是青海人的茶滋味。

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　　茶藝老師：首先是選原材料，可以根據自己的喜好來選擇不同的原料。材料選好了，先少倒一點水，把它洗一遍。洗茶的時候注意，要把蓋碗一轉，順便也清洗和加濕了碗蓋，同樣也起到了溫杯的作用。然后加入水，泡蓋碗茶的水要保持在90度，滾燙的開水是最好的，加入開水，蓋住茶蓋，等兩到三分鐘就可以飲用了。