量力就餐成风尚

一家六口人要分食两碗米线。青海日报记者 赵睿 摄

　　一对老夫妇分吃一份酿皮。

　　8月22日，海东市平安区平安驿袁家村·河湟印象景区内游人如织。中午时分，各家餐饮店铺内食客云集，品味着不同种类的各色食物。

　　从河北省首次来青海的王建国夫妇在过桥米线店里，点了一碗特色米线，直径15㎝的大碗上桌，四溢的鲜香瞬间让人垂涎欲滴，他俩说：“味道真不错，尤其是这个汤，咱俩吃完这碗再去尝尝前面的杂碎。”而坐在隔壁桌的年轻人点了肉酱米线，碗小却贵了很多：“老板，为啥我这个比他们点的贵2块钱，碗还小了这么多？”没等老板回答，旁边的熟客替老板回答：“他家的特色米线主要就在汤，所以碗比较大，但里面的干货每种米线都一样是二两左右，一般每个人基本都能吃饱，不过大多数人都会共享一碗。”

　　在袁家村的小吃街上，大多前来的食客都会吃上几种食物，为了给肚子留足空间，经常是几个人分吃一份。商家了解这一特点，都根据自己所出售食品的特点调整分量。

　　在酸奶坊，一个个青花小碗非常养眼，吸引着食客前来品尝。“酸甜可口奶味醇厚，每次来我都会吃一碗，小半斤的分量开胃刚刚好。”家住平安镇的张娜偏爱甜食，非常青睐袁家村的酸奶、甜醅、牛奶鸡蛋醪糟，因为分量不多，每次她都能吃一遍，感觉非常满足。

　　从景区开业就在此经营的郭佳乐专售卤猪蹄，两年来积累了不少老顾客，有的人会专程驱车1-2个小时来解馋，一单买十几个是常事。“我感觉现在节约是大气候，我的店周围有卖豆腐脑的、手擀面的，经常有人买猪蹄佐餐，但我很少看到有人剩饭，如果感觉吃不完，一定会把猪蹄打包，而把汤食吃完。”

　　不仅小吃经营者会调整分量，就连正规餐厅也会根据实际调整菜单。在撒拉人家，商家对撒拉宴的菜单做了“本地化”处理，减少了面点的数量和种类，多了一些菜品。“我们为此专门向景区管理部门申报，得到批准后才改的，改完之后客人们都评价很好。”老板说着，向一桌落座的客人介绍着自家菜品的特点，还根据人数提出菜量建议，并告知哪些可以选择打包。

　　此外，袁家村景区有一套独特的考核机制：所有商家都使用景区指定的收款系统，营业额会定期进行排名，末位商家在达到一定时间后就要撤出景区。这种做法，也从侧面避免了因食物不好吃被丢弃而造成的浪费。

　　记者在平安驿硒岛·生态园的包间走访中发现，有客人的12间中仅有一间剩下一点汤菜，其余的或是“光盘”，或是打包。餐厅经理王小琴说：“我们是清真餐厅，菜量比较大，我们会按照人数建议客人点菜的量，而且客人可以选择先上一部分吃，去景区里逛逛之后再上其余的，一顿饭分成两顿吃，基本不会剩，再吃不完的就打包。”

　　从服务员处，记者还了解到，一个普遍的好现象是，顾客现在点餐都很理智，剩饭的量与前些年比起来减少很多，并且都会将剩下的食物打包，城乡居民的节约意识不断增强。

　　反对浪费，需要每个人都行动起来。既要消费者养成节约的习惯，也要餐饮从业者们花些心思和用心服务，共同努力使节约蔚然成风。