从餐盘上把牢节约关

　　“吃早饭就在微信群内打0，午餐报1，晚餐报2。”在青藏集团有限公司西宁通信段格尔木通信车间内食堂厨师正根据实际用餐人数，按量做饭。 “以前用餐人数把握不准，我们宁肯多备餐也不愿少备。”格尔木通信车间内食堂厨师介绍说，这样无形中给企业带来不少资金、成本的浪费。最近，青藏集团有限公司掀起号召职工积极开展“光盘行动”，做到“厉行节约、拒绝浪费”的餐饮新风尚。我们食堂也明确规定，根据职工意见定制菜谱并购买一周的菜量，从源头上把控食材采购量，减少餐厨垃圾的产生。 职工食堂米饭经常有剩余，今天的馒头到了第二天总是没人吃，当天做菜剩余的菜叶、菜根如何处理？这些问题一直困扰着哈尔盖通信车间党支部书记刘勇。为了有效地解决问题，刘勇组织车间管理人员和职工代表，召开“诸葛亮”会议。 头脑风暴展开后，各种小创意、小招法层出不穷。没过几天，职工们打饭的时候发现早上的米饭变成了蛋炒饭，馒头变成了煎馒头片，早上吃剩的鸡蛋加上酱料拌一拌又成了一道美味，萝卜、黄瓜经过精心腌制成了大家追逐的菜品，生姜到了厨师手中做成了凉拌姜丝，既暖胃又深受欢迎。 在刚察县哈尔盖通信车间内的职工食堂里，排队打饭井然有序，正大快朵颐吃午餐的刘汉元笑着说：“光盘行动以来发现自己越来越胖了，以后打菜时务必要让炊事员少打一些”。“光盘行动”的开展，给炊事员也减了不少负，以前不管就餐人数多少，几菜几汤都是固定，每次都有浪费现象，现在根据人数的动态变化，有几个人吃饭就做几个人的饭，浪费也减少了，大家每天吃的不仅新鲜，炊事员做着也轻松。 据悉，青藏集团有限公司针对沿线职工就餐时间不固定、就餐人员打饭随意的现象，在沿线车间专门制定符合各个工区需求的用餐制度，在规定时间内就餐。 吃饭就像减法，做出来的菜减去大家吃的菜，剩下的菜就是大家不爱吃的菜。为让大家都吃上喜欢的饭菜，青藏集团有限公司从改善职工伙食入手，按需制作主副食，精准掌握职工就餐人数，将杜绝浪费、厉行节约落到实处，切实从餐盘上把牢节约关。