推广分餐制、使用公筷公勺，是时候了！

人民网西宁6月29日电（刘沛然 陈明菊）最近，青海省内许多餐馆在餐桌上摆放了公勺公筷，意在倡导推广分餐制，鼓励就餐使用公筷公勺，以降低包括新冠肺炎在内的多种疾病传播风险。但是仔细观察后发现，还是有不少外出就餐的消费者和在家用餐的家庭不会使用公勺公筷。分餐制的实行到底难在哪里？

西宁市民对于分餐制看法不一

一些能接受分餐制的市民认为，就餐实行分餐制干净卫生，避免共同用餐时个人使用的筷子、勺子接触食物，经口、唾液传播传染性疾病，有益于身体健康。市民章先生告诉记者，今年从新冠疫情发生后他们在家吃饭已经慢慢地养成了分餐、使用公筷公勺的习惯，而且家里人互相监督使用公筷公勺，目前他们一家人坚持分餐已经数月。

也有一些市民认为就餐实行分餐制，有点不习惯，感觉有些生分，甚至有点尴尬。市民陈先生告诉记者，很多市民习惯了就餐时共食共饮，特别是老年人出于对别人的关心，还是喜欢用自己的筷子给别人夹菜。无论是分餐，还是使用公筷公勺，可能还需要一些时间适应。也有些市民说，一家人聚餐时分餐，或者在饭桌上摆放上公筷公勺，感觉彼此太生分，好像大家都在防备对方是否有什么疾病。

我国多地倡导使用公勺公筷

早在“非典”期间，就曾有人呼吁使用公勺公筷，在当时被很多餐厅采用，但随着“非典”疫情结束，这种行为又销声匿迹。此次新冠肺炎疫情发生后，为防止疫情传播，目前在北京、上海、广州、山东、湖南等多个省、市明确出台意见推广使用公筷公勺。

6月21日，国家标准化管理委员会正式发布了首个分餐制国家标准《餐饮分餐制服务指南》。该标准中提出，菜品研发应充分考虑分餐需要，对有整体造型展示需求的菜品，宜考虑菜品分拆的技法设计；菜品传送过程中还应通过对菜品加盖隔离罩、为传送人员佩戴防唾液飞溅透明口罩等方式，以防止交叉污染。

在6月23日发布的青海省人民政府第24号通告中也明确提到：要坚持科学佩戴口罩、垃圾分类投放、保持社交距离、使用分餐公筷、看病网上预约等健康文明的做法和良好的生活习惯。

分餐，可以大胆一些

中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，无论是《史记·项羽本纪》中鸿门宴的记录，还是东汉晚期壁画《宴饮观舞图》里一人一案、踞坐宴饮的描绘，都清晰可见分餐制在古代饮食礼仪中的主流地位。新中国成立后，出于各种原因，有多个场所实行了分餐。学校、托幼机构、机关食堂基本实行分餐或份饭的制度。目前，国内不少餐饮从业者开始“出海”，其中要解决的第一步就是“分餐”。

青海省疾控中心慢病所所长周敏茹表示，共食共饮是传染性疾病的温床。根据世界卫生组织统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。研究表明，唾液可传播甲肝、肠道病毒、幽门螺旋杆菌等。分餐制有助于培养节约、卫生、合理的饮食“新食尚”，有助于改变人们大吃大喝的不良习惯。

尽管人们对合餐制的种种弊端已有共识，但分餐制真正推行起来却并不容易。究其原因，主要还是人情、面子在作怪。分餐而食，既健康卫生又文明有礼，大可放下思想包袱，理直气壮，亲身实践，带动风气。当一种行为成为习惯，人们就不会再觉得突兀、另类，或者难为情而不敢开口、不愿实践。（消息综合：人民网、新华网、环球网、西宁晚报、本溪日报、青海新闻网）