红火的“清水湾经济”

　　“高原的第一缕春风吹过那道湾

　　就能找到雪域的春天

　　二月龙舞

　　大河拐弯扭动灵巧的身躯

　　只要阿娜深情回眸

　　那湾如眼

　　干净的照得见灵魂

　　……”

　　在海东市循化撒拉族自治县诗人牧雪的笔下，“清水湾”是一片清丽的仙境。

　　在这美丽的“清水湾”，有民族特色的撒拉族农家院星罗棋布，以民族美食文化为主的清水湾，被文化学者称为“清水湾经济”，它还囊括了闻名遐迩的“两椒经济”（线辣椒、花椒）、旅游经济……

　　在这里，国内外的游客美食家远道而来，品味美食之余，遥望巍峨的积石山，观波光粼粼、九曲东逝的黄河水，看民族苑林、民族建筑风格……沉醉在浓郁的民族文化氛围中。

　　如果说撒拉族宴是高大上的民族传统美食精致荟萃，那么来到循化农家院里就能大饱质朴民间料理的口福。这之中，清水湾的农家院菜品颇具代表性。

　　这些农家院多开设于清水乡石巷村和310国道沿线，最初是几家为路过客人提供饭食的小店，后依托位于黄河沿岸的优美风景和撒拉族风情的小院落形成特色，在清水湾集镇集中布局，渐渐树立起当地响当当的美食口碑。

　　我们来到在清水湾开业最早的“阿奶农家院”。说是农家院，其实只是一栋临街的二层小楼，一间间简单的房间作为包间，里面只有撒拉族传统的三边沙发中间围着一张方桌，并无什么装修。从外观看，这座有着开放走廊的楼房，颇像上世纪80年代的工厂宿舍楼，若无明显的蓝底红字招牌，外地人可能不会认为这是个饭馆。

　　老板向我们介绍了这里最有名气的小吃——“妈妈的味道”，是种用葱和循化辣椒面炒成的蘸料，配上热馒头香辣可口。本是当地家家都做的一道食品，可是一直没有名字，直到他的母亲开了这家店，大家才给它起了这个温馨的名字。如今，当年开创生意店的母亲已经去世，经营者是她的儿女，将这份味道连同妈妈烹饪的手艺传承着，没有豪华环境，只有记忆中满满的温情。

　　在最有名气的木大门农家院，经营者向我们分享了开店8年来的心得：菜肴的品质和服务。“我们的菜一直没涨过价，量也保持着八年前的水平，顾客们都说我这里实惠，很多人一个菜单吃了很多年，我一见人就知道他的口味偏好。”老板韩进强说，来这里的80%都是老顾客，他家的名气就是这样口口相传来的，所以他把每个顾客都当亲人看待，提任何要求他都尽力满足。这一点，他一直在向“海底捞”学习，希望把他的农家乐经营成服务最好的一家。他与一位合伙人开的食香农家乐开业，很多老顾客慕名而来，其中有位郭女士说：“新店是传统撒拉族风格的小楼，坐在二楼吃饭时可远眺黄河，又是另一番享受。河对岸独此一家的‘桃花岛’将成新的网红岛和打卡地。”

　　让吃饭也充满乐趣，是循化县伊斯曼生态农家园的经营者韩思忠的决策。结合流转的土地种植蔬果，饲养家禽，让食客吃到的都是看到的自产有机农产品。从5月底开始，每个时段来，都能吃到时令水果，上桌的都免费送，下田里可尽情摘，真是吃喝玩乐的享受。“来这里的大多数是省内外的客人，一般吃过饭，他们还要购买我这里的农产品。”韩思忠说。

　　清水湾的农家院由本世纪初自发起步，到2015年开始集中式增长，两年后，该乡的5个村借助国家乡村旅游扶贫项目资金发展农家院。至今，全乡已形成22家的规模，今年其中的5家进行了提档升级。乡政府所在地石巷村是农家院分布较集中的地方，第一书记黄发领我们来到正在装修的两家跟前，说：“这两家今年夏天就能开业了，到时候村里就有10家农家院了。”据他介绍，近年来，石巷村紧紧抓住实施旅游扶贫项目政策，凭借独特的集镇区位优势，通过租赁乡村旅游扶贫农家院、定额收取集镇沿线农家院管理费、吸纳贫困户就近就业的方式，不断壮大村集体经济，全村110户456人得到了稳定增收，呈现出了旅游、民族风情等产业相互协调、相互促进的局面。

　　此外，正在装修的经营者还有开设民宿的想法，这与乡党委、政府发展清水湾旅游业的思路不谋而合。据乡党委副书记韩桂香介绍，今年全乡对撂荒地进行了集中连片种植，种了循化知名的“两椒”（线辣椒和花椒）。计划结合“英雄湾”的故事，盘活红色旅游资源，打造“英雄湾”景区，形成“英雄精神”主题红色旅游、英雄文化主题民俗体验、生态休闲观光、民俗文化美食的项目，让游客观英雄湾、吃英雄饭、摘英雄果、住英雄家，领略“春季拥抱阳光，夏日纳凉避暑，秋天采摘品尝”之愉悦。

　　清水湾，以农家院为核心的餐饮经济，正在经营的以规模大小不同，每年可盈利约30-100万元，已成为当地群众增收的重要产业。以此为带动，特色农产品和旅游业的发展路径也渐渐明朗，可成为带动当地经济发展的新增长点。