好山好水好牛羊祁連縣農牧水利和科技局供圖

牧羊人和羊群 青海日報記者 丁玉梅 通訊員 趙海峰攝

收獲的喜悅祁連縣農牧水利和科技局供圖

祁連縣牛羊肉加工車間 青海日報記者 丁玉梅 通訊員 趙海峰攝

祁連山下好牧場 青海日報記者 丁玉梅 通訊員 趙海峰 攝

　　九月，祁連山下金黃的草甸上，藏羊群似珍珠般洒落，它們悠閑覓食，潔白的羊毛在晨曦的映照下泛起柔和的光澤。無邊的草原與天空連接在一處，似也染上了朝霞的緋紅，與緩緩移動的羊群組成一幅美麗的畫卷。

　　草原上露水漸退，海北藏族自治州祁連縣八寶鎮東村的牧民馬學雲走出合作社，熟練地操作著無人機，監控著羊群的動向。即將迎來藏羊的出欄期，他的加工車間也將投入生產。馬學雲放牧的時間越來越少，他說：“過兩天隻能雇人。”

　　馬學雲，在草原上長大，見証了藏羊產業從傳統放養到科學養殖，再到如今全產業鏈的轉變。關於他和藏羊的故事，是祁連縣藏羊產業發展的縮影。

　　近年來，祁連縣立足“三個最大”省情定位和“三個更加重要”戰略地位，緊緊依托優良的生態稟賦和豐富的畜牧優勢，搶抓打造生態文明高地、建設產業“四地”的戰略機遇，堅持生態產業化、產業生態化，著力推良種、穩規模、保加工、促產銷，創新農牧產業化經營機制，推動祁連藏羊全產業鏈發展。

　　藏羊種源優化——打造高品質產業鏈的基因“密碼”

　　祁連藏羊屬高原型藏羊，是中國古老原始品種之一。祁連縣古為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊，羊亦聲。”

　　“大家都知道祁連的羊肉好吃，這羊就是產自咱祁連的藏羊。”祁連縣畜牧獸醫站站長扎西塔笑著說。祁連縣有全國最大的有機生態牧場，擁有93.9413萬公頃（1409.12萬畝）綠色有機認証草場，祁連藏羊生長在天然草原，好品質使得祁連羊肉享譽省內外。

　　翻開祁連縣綠色有機農畜產品輸出地建設規劃，重點產業列入的第一項便是藏羊產業。祁連縣依托先天良好的生態畜牧業基礎，以及本地藏羊資源優良的稟賦，從優化種源著手，邁出藏羊產業發展的關鍵一步。

　　從2022年開始，祁連縣全面開展“外來品種羊”淘汰行動，建成2個萬隻藏羊基地、8個千隻藏羊基地，15個藏羊核心群，認証有機活體牛羊106.2萬頭（隻），並逐步建立完善良種繁育和種質資源保護體系，不斷擴大優質種畜“基因庫”，使良種率保持在98%以上。

　　迎著和煦的秋陽，在扎西塔的帶領下，我們走進祁連“萬隻藏羊”示范基地之一的峨堡鎮愛牧家庭牧場。到達秋季草場，羊群中上百隻小羊羔長得胖乎乎的，它們圍著母羊歡快地蹦跳著，顯然，經過一個夏天的滋養，羊兒顯得格外健壯。

　　“這5000多隻羊都是祁連藏羊，今年牧草長得好，我們隻在羊群回到牧場時，才給它們補飼料。”照顧羊群的活，愛牧家庭牧場負責人李積全親力親為。他以前養了不少其他品種的羊，后來扎西塔多次找到他，給他講養祁連藏羊的好處，算養殖成本，他逐步替換了其他品種，在政策扶持下，建起萬隻藏羊基地。

　　“這兩年政府花大力氣，在省內省外推廣祁連藏羊的品牌，祁連藏羊的名頭越來越響亮，當地群眾找我們購買藏羊種畜不說，還接到了不少省內的大訂單。”建起養殖基地后，李積全接到的訂單越來越多，目前他已經訂購出去3000多隻藏羊。

　　“科技人員經常來基地指導我們‘藏羊兩年三胎’繁育等技術，還有專家團隊上門服務，普及藏羊科學養殖方式。”養殖藏羊后，李積全覺得省心，出欄期政府還有鼓勵資金，出欄越多享受的資金補貼越多。

　　祁連藏羊產業以生態有機畜牧業發展為依托，著力打造“萬隻藏羊”示范基地，大力發展綠色有機藏羊生產，提升多胎藏羊選育擴繁能力，推廣藏羊本品種選育，提高藏羊個體生產性能。

　　藏羊產業深加工——從牧場到高端產品的轉型之旅

　　“9月1日，在縣政府的指導下，我們拿到了食品生產許可証，這兩天生產線已開始生產加工了。”牛羊肉深加工產業鏈正式運營后，馬學雲盡管忙得連軸轉，但他臉上始終挂著笑意，不見一絲疲憊。

　　上世紀80年代，祁連縣率先開展季節畜牧業生產，開啟畜牧業商品化發展新路，增收顯著，牧民養畜積極性高漲，很快牲畜實有頭數破百萬大關，但草場卻不堪重負，祁連草原生態告急。

　　“青海最大的價值在生態，最大的責任在生態，最大的潛力也在生態。”“三個最大”省情定位給予祁連人新的啟示，依托全國草地生態畜牧業試驗區建設，祁連縣大力推進集約化生產、規模化經營，開啟祁連畜牧業的合作化經營之路。2018年，有多年養殖經驗的馬學雲，成立合作社，通過流轉周邊牧戶的草場，擴大經營規模。

　　“通過合作經營，羊也養了不少，但是咋賣出去？”2020年，馬學雲在祁連縣農牧水利和科技局的引導下組建牛羊肉加工企業。馬學雲將羊屠宰后，在車間簡單地做些分割。

　　“即便我們的羊肉品質上乘，但只是簡單的粗加工，在市場上的售價隻能徘徊在二十到三十元之間，這對於提升羊肉的整體價值來說，依然面臨很大困難。”馬學雲眉頭緊鎖，他所面臨的這一難題，正是祁連縣在推進生態畜牧業發展過程中亟待解決的關鍵問題——如何通過深加工來提高羊肉產品的附加值。

　　自產業“四地”建設以來，祁連縣加快推動屠宰標准化和冷鏈物流體系建設，推動精細化分割，鼓勵冷鏈運輸、冷鮮上市，逐步實現“調羊”向“調肉”轉變。完善屠宰加工體系，堅持養殖與屠宰相配套，祁連東部、中部、西部實現就近屠宰，提升屠宰加工現代化水平。

　　“大力培育引進加工銷售一體化羊肉及羊制品現代加工企業，開發以羊肉為主要食材的生鮮制品、半熟調配菜、全熟預制菜等個性化特色產品，加大預制菜開發力度，推進預制菜標准化生產，加快肉、頭、蹄、尾、內臟、骨、脂肪等產品全利用。”扎西塔說，祁連針對不同原料、不同工藝、不同價值，開發羊肉、羊腱、羊肚等“即食、即烹、即熱”的產品，提高羊肉產品附加值。

　　著手辦理食品生產許可証時，馬學雲還新建了一座現代化的加工車間，並引進一系列先進的加工設備，工廠這兩天正在生產羊雜、肉丸、肉餅等五種產品。“我們計劃在線下實體店和線上直播平台銷售，到時候銷售額肯定會比去年要翻一番。”馬學雲信心滿滿地說。

　　國際化全產業鏈——從生態牧養走向品質化的可持續發展之路

　　“這次培訓咱們可以先在群裡征集意見，針對大家的需求再來安排課程內容……”8月底，青海省首家藏羊產業發展研究院（以下簡稱研究院）成立后，研究院負責人李文浩首次為牧民和廣大經營者培訓，一堂課雖說時間不長，但大家談養殖心得，說綠色有機農畜產品輸出地建設的想法，讓李文浩收獲良多。這不，9月他早早准備起第二堂培訓課的內容來。

　　今年6月，青海省首家藏羊產業發展研究院、祁連縣綠色有機草畜業博士工作站在祁連縣農牧科技示范園同步挂牌成立，這標志著海北州在藏羊產業研究與發展及其生產領域和推動綠色有機農畜產品輸出地建設中邁出新步伐。

　　“其實，我們從2021年開始，就與祁連縣有了初步的合作，在保護好生態的同時，就如何降本增效養好藏羊展開了一系列的探索。”李文浩說，畜牧業現代化的推進，需要科研人員開展畜牧相關的研究，而研究院落戶祁連，是科研院所和高校與祁連縣委、縣政府共贏發展的一次雙向奔赴。

　　李文浩告訴記者，研究院將圍繞祁連藏羊全產業鏈科技創新和發展，匯聚高水平技術人才開展科技攻關和成果轉化，通過問題把脈、技術革新、成果轉化，快速提升祁連藏羊產業核心競爭力。

　　“我們圍繞祁連藏羊的品種選育、品質提升、品牌打造、標准化生產，推動藏羊的全產業鏈發展，為綠色有機藏羊肉的輸出，提供技術支撐。”李文浩介紹，目前研究院有省內外專家32名，研究院集科研、培訓為一體，以后將加入產品展示、研學等內容。

　　李文浩的團隊從去年開始就在研究藏羊主動健康養殖模式，通過祁連白藏羊主動健康養殖模式探索，開展祁連白藏羊飼草料調制技術研發與示范，建立祁連白藏羊品質化生產模式，提升祁連白藏羊綠色高效養殖技術水平及羊肉品質，助力祁連縣白藏羊產業高質量發展。

　　隨著研究院的成立，祁連縣於8月啟動祁連藏羊國際化全產業鏈項目，通過該項目提升祁連藏羊的品牌價值，打造完整的祁連藏羊產業供應鏈體系，進一步提升品牌影響力。

　　全產業鏈項目從藏羊的養殖和繁殖，藏羊品種改良、新產品開發，羊肉及其他相關產品的加工，羊肉質量檢驗、食品安全認証，羊肉產品的冷藏、運輸、出口，品牌推廣、國際市場開拓等方面，全面提升祁連畜牧業整體實力，樹立全省綠色有機農畜產品輸出地建設的典型。

　　在扎西塔看來，祁連藏羊全產業鏈的啟動，以及近期召開的祁連藏羊、祁連牦牛、祁連黃菇產業高質量發展對接會，都極大提升了地理標志產品的知名度，讓祁連藏羊產業的發展有了實質性的改變。

　　經年耕耘，祁連藏羊獲得不少榮譽。2014年“祁連藏羊”獲得國家農產品地理保護標志﹔2020年祁連藏羊被納入全國特色農產品優勢區﹔2021年“天境祁連羊肉”入選全國鄉村特色產品名錄﹔2023年，“祁連藏羊”是青海省惟一入選農業品牌精品培育計劃的品牌﹔當前祁連縣正在開展審報“祁連白藏羊”國家種質資源目錄。

　　從傳統放牧走向全產業鏈的轉型升級，世代生活在祁連草原的人們，見証著藏羊產業的每一次跨越。祁連藏羊產業的發展，是傳統產業提質向“新”的轉型樣本，把生態優勢轉化為發展優勢、經濟價值，傳統畜牧業蘊藏無限可能，也將釋放更大價值。

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