七月伊始，走進海東市樂都區的田間地頭，濃郁辛香的蒜味扑面而來。陽光下，一串串剛出土的樂都紫皮大蒜泛著紫紅油亮的光澤。蒜農們彎腰採挖、利落剪杆，臉上洋溢著豐收的喜悅。這枚小小的“紫疙瘩”，正從青海走向全國乃至海外市場，成為樂都區響當當的“金名片”。

作為國家地理標志產品，樂都紫皮大蒜生長在海拔2100米以上的河湟谷地，高寒冷涼地區日照充足、晝夜溫差大，加之富含硒元素的肥沃土壤，賦予了它獨特的基因。成品蒜頭圓整如球，外皮深紫紅艷，蒜瓣少而肥大、排列緊密，大蒜素含量高。

自上世紀70年代引種提純以來，樂都蒜農結合現代標准化種植技術，讓這味地方特產煥發新生。如今全區種植面積穩定在萬畝以上，高店鎮、達拉鄉等地打造的富硒紫皮大蒜示范基地，帶動畝產躍升至1750公斤以上，年產值超億元，產品遠銷俄羅斯、日本、韓國等國家，入選消費者滿意百強名優農產品。從農戶“單打獨斗”到“黨支部+合作社+農戶”抱團發展，樂都紫皮大蒜成了撐起農民錢袋子的“紫疙瘩”。

如今，樂都紫皮大蒜已從農家小菜發展成為富民大產業。從田間地頭到百姓餐桌，樂都紫皮大蒜正以醇厚的風味與過硬的品質，書寫著高原特色農業發展的精彩答卷。

（劉健）