大家好，我叫马学明，是青海几十万拉面匠人中的一员。很高兴能和大家分享我和传承4000年的拉面技艺的故事。

我的家乡境内多山，十年九旱，交通不便，曾经属于全国贫困县。上世纪80年代，为了讨生活，11万化隆人走出大山，靠着拉面手艺开始创业。

2002年，我也拿着东拼西凑的7000块钱到上海做起了“拉面匠”。从一个炉子、一张案板、几套桌椅板凳开始，在30多平方米的拉面店开启了新生活。正是瞅准了拉面产业的发展势头，我先后在安徽、天津、河北、内蒙古地区开店，生意好的时候，一年能挣七八十万（元）呢。

在外面摸爬滚打了十几年后，2018年我回到了家乡，全身心投入到拉面产业，开始建工厂、开设品牌连锁店，通过反复的摸索、改进，推出了“柠檬酸菜拉面”“金汤藤椒拉面”“葱油拌面”等9款受到年轻人好评的新一代“青海拉面”，接近一半的顾客都是冲着新口味来的。

如今，越来越多的乡亲像我一样，靠这碗青海拉面过上了好日子。我们通过邻帮邻、亲帮亲的方式带动村民一起开店。说实话，拉面越做越红火，离不开各级党组织和政府部门的工作，县上先后在全国设立了46家拉面办事处，选调在职干部担任办事处主任。在外地开店有了困难，办事处的工作人员会帮忙办理营业执照、确定店面规划范围、解决孩子在当地上学的问题等等，一句话，有困难找办事处。

县里还制定了鼓励拉面事业发展的各种优惠政策：

缺乏启动资金，我们可以申请专项贷款和扶持资金，个人能贷20万（元），合伙经营的最多能贷200万（元）。如果能评上“青海拉面形象店”，还能获得5万元的奖励呢。

没有技术，大家还可以到村里开办的拉面学校去系统学习，也可以到政府介绍的拉面店里去打工学习。许多拉面店老板都是从拉面匠、跑堂起步的。开店所需的各类原料和耗材，也可以直接在政府创办的拉面网上去下单。

就这样，青海近20万各族群众走出深山大沟，走向国内外337个城市，开设3万多家拉面店，与当地群众深度相融、和谐相处。如今，这碗拉面已经做成了一个年销售额超过百亿元大产业，让我们“挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、拓了路子。”

青海青海是古丝绸之路南线的重要通道，与中亚国家和阿拉伯世界形成了深厚绵长的人脉情缘和文化纽带。随着共建“一带一路”建设的深入，我的许多朋友还在俄罗斯、马来西亚、韩国、土耳其等11个国家和地区开起了拉面店，让各国友人享受到青海美味。我想，这就是对4000年前世界上第一碗面最好的传承！

欢迎大家品尝我们的青海拉面，通过这碗面，了解青海，相信您一定会爱上青海。（刘沛然整理）

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