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高原焜鍋饃，飄香直播間

海亞焜鍋饃饃產業基地，主播正通過直播平台推介焜鍋饃饃。

“我們這款饃饃有香豆、胡麻幾種口味，用的是高原青稞面粉，歡迎大家嘗嘗地道老味兒……”青海省西寧市湟中區海亞焜鍋饃饃產業基地，主播正在直播平台推介當地特色焜鍋饃饃。

說起焜鍋饃饃，最金貴的不是青稞面粉，而是灶邊那不起眼的“糟饦子”，當地人稱之為“老酵頭”“面引子”，這是焜鍋饃饃的靈魂，也是這門古老手藝的核心。

每年農歷六月六前后，取清晨露水，搭配清甜蘋果水、細膩麩皮，再加醋和花椒水提香，按固定比例反復調和、醒養，酵種成型后用棉線串起，懸空晾在通風干燥處。這一晾，晾的是傳承百年的老技法，更是西北手藝人淳朴執著的信念。

做焜鍋饃饃，沒有半點捷徑可走。風干糟饦子掰碎化開，與面粉揉勻后歷經12小時自然發酵，無任何添加劑，讓麥香與酵香充分融合﹔發酵到位后手工反復揉面，直至面變得筋道十足，二次醒面后才能入爐烤制。

金黃酥脆的饃饃出爐，直播間香氣四溢、訂單不斷，鄉親們的錢包也鼓了起來。據了解，該產業基地產品原材料均就地採購、自主加工，工作人員以當地村民為主。基地目前在全平台日銷突破5萬元，累計收益超2000萬元，帶動就業30余人，聯農助農效益1000余萬元。值得一提的是，湟中海亞焜鍋饃饃已走出國門，銷往馬來西亞、新加坡等地。