青海省海東市循化縣白庄鎮山根村，有一戶拉面人在河北省廊坊市經營拉面店，2018年，他家大兒子考入了清華大學，2019年，他家老二考入了北京農業大學。

還有一戶人家在深圳經營拉面店，他家的小兒子韓信在第二屆廣東省小學生田徑錦標賽上100米比賽中跑出11秒63的成績，200米比賽中跑出23秒72的成績，兩項成績均打破了他自己去年創下的紀錄，成功蟬聯冠軍，達到了國家二級運動員標准，被人民日報點贊的這個“小飛人”就是咱們的青海娃。

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3月6日，出席十四屆全國人大三次會議的青海代表團舉行全體會議，審議政府工作報告，會議向中外媒體開放。全國人大代表、青海省海東市循化撒拉族自治縣白庄鎮蘇呼撒村黨支部書記、村委會主任馬世功發言時，跟大家分享了當地拉面人家的故事。

馬世功代表在審議政府工作報告時提及了青海拉面產業發展。張婧攝

一碗熱氣騰騰的拉面，一群走南闖北的拉面人，帶動一方產業蒸蒸日上。看似普通的拉面，實則大有講究。

“我要一碗拉面，多加點兒湯。”

“這是我們撒拉家宴的土豆泥盒子，您嘗嘗。”

一年之計在於春。當前，全國兩會正在召開，每到飯點，青海代表團北京駐地餐廳的拉面點位前，總是有不少人大代表及工作人員前來排隊品嘗青海拉面。

代表及工作人員前來品嘗拉面。人民網記者 楊啟紅攝

“今天嘗了青海拉面，很合口味。”來自雲南代表團的李瑞芳代表吃飯之際還拍照跟家裡人分享了這碗青海拉面，跟她一起的玉龍代表也要了一小碗拉面，表示“湯底很香。”

李瑞芳代表品嘗青海拉面。人民網記者 楊啟紅攝

“拉面技藝也是非遺，我排隊等餐時喜歡跟拉面師傅交流，了解拉面技藝。”全國人大代表、德昂族酸茶制作技藝傳承人楊春蘭表示，因為所從事工作的原因，自己平時很關注非遺，嘗了青海拉面，很好吃。

“我們熬的牦牛骨湯，加的牦牛牛腩肉，還有循化的線辣子和花椒制成的調料，僅拉面面食就有10來種。還新增了撒拉家宴裡的各種餡兒的盒子等。”駐地拉面點位負責人王忠介紹，兩處點位每天提供三餐，日均提供800碗左右的拉面，代表委員們好評不斷。

走下餐桌，走上會場，拉面產業也無疑是代表們關心關注的焦點。

“有一個形象的說法，海東當地的老百姓靠著一碗面，掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、闖了路子。”馬世功代表說道。

“還有一個形象的比喻，是漢族、土族群眾種的小麥磨成了面粉，藏族、蒙古族群眾養的牦牛熬成了鮮湯，撒拉族群眾種植的花椒、辣椒做成了調料，回族群眾用雙手拉出了一碗碗致富面、團結面、幸福面。”王華杰代表說道

一碗面，何以備受矚目？答案在會場內，也在會場外。

走進街頭巷尾的拉面店，我們不難發現，現在的青海拉面早已在“一清二白三紅四綠”（即湯清，蘿卜白，辣椒油紅，香菜和蒜苗綠）的基礎上變了花樣，金湯藤椒拉面、檸檬酸菜拉面、番茄牛腩拉面等多樣化口味滿足著不同消費群體的味蕾需求。同時，不少拉面店都融合了青海本地的食材，比如牦牛肉熬制的湯底、海東的線辣椒、花椒制成的佐料等，打出了高原美味的組合牌，以實際行動助力青海綠色有機農畜產品輸出地建設。

拉面師傅可以將面拉到可穿針的細度。人民網 馬可欣攝

“我們將青海拉面口味與北京炸醬面口味加以融合，比較受京津冀消費者的青睞。”青海拉面產業協會會員單位艾麥爾品牌北京負責人王忠介紹，拉面口味既不能丟了青海特色，還要融入北京風味。

面食口味、品質求新求變的同時，近年來，青海拉面產業在延鏈補鏈、數字轉型、品牌塑造等方面均有不小的突破。

拉面師傅展示拉面技藝。人民網 馬可欣攝

具體來看，培育了以“青海拉面”為統領，以“本穆青海牦牛拉面”“四千年喇家青海拉面”“艾麥爾”等上百個子品牌組成的拉面產業品牌體系。

已形成從養殖、加工、物流到餐飲服務的產業鏈，帶動了牛羊肉冷鏈配送、調味品加工、電商平台等20多個細分領域的發展，促進了青海省一二三產業的融合，等等。

“2024年，青海拉面經營性收入162億元，其中工資性的支出是67億元，全市18萬拉面就業人人均工資收入3.73萬元。”王華杰代表介紹，拉面產業已真正成為增進群眾收入、推動共同富裕、促進民族團結的特色民生工程和知名勞務品牌。

再看當前，2025年1月16日，青海拉面首家海外運營中心——青海青拉海外運營中心服務有限公司揭牌成立，標志著青海省拉面產業從“單打獨斗”向“抱團發展”轉型，產業服務由“單一業務”向“全鏈條匯聚”轉變。

2025年2月17日，青海拉面大數據中心在化隆回族自治縣揭牌，當地將通過整合產業鏈數據資源，構建“互聯網+拉面”新生態，實現拉面產業從傳統餐飲到智慧產業的跨越。

2025年，化隆縣將在全國各地打造“三店合一”（拉面店、青海特產展示店、大美青海宣傳店）樣本店、品牌示范店1000家﹔還將加快拉面產業園“四基地一中心”（拉面產業園中桶面生產基地、優質湯料基地、數字化產業基地、加工基地和物流倉儲中心）建設，不斷提升拉面產業標准化、規模化水平……

不囿於一地，不限於一時。求新求變謀發展，青海拉面的故事常聽常新。

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