臘月初八，久居江蘇南京的陳晨收到了一個快遞，裡面裝的是兩個焜鍋饃饃和幾個青稞餅。“就是這個味道，南京都買不到！”

兩千公裡外的青海省西寧市湟中區上五庄鎮海亞焜鍋饃饃生產基地，馬曉明打開直播間，介紹自家工坊的各類產品。“我家的饃饃沒有防腐劑，家人們收到后放冰箱，隨吃隨買。”

焜鍋饃饃也叫錕鍋，用金屬模具（模具也叫“錕鍋”）烤制而成。做焜鍋饃饃的時候，要在發面裡卷進菜籽油，抹上胡麻、紅花、香豆粉等西北民間食用色素，再層層疊疊地卷成棕、黃、綠各色相間的面團，放進錕鍋埋在用麥草、牛羊糞為燃料的草灰裡，烙出的焜鍋饃饃外脆內軟、面香扑鼻，是青海人重要的主食之一，更是無數青海人家的味道、故鄉的味道。

青海焜鍋饃饃。人民網記者 甘海瓊攝

2009年起，馬曉明跟隨父母進城，開店賣饃饃。“我們村子叫漢水溝，村裡人在全國各地開店賣饃饃。”從最初在店裡幫忙到后來擁有自己的店，高峰期的時候，馬曉明在西寧同時擁有7家門店。“那時候生意也不錯，產品種類也多，但還是想讓外地人也知道我們青海焜鍋饃饃的味道。”2021年，不滿足於隻做線下店鋪的馬曉明忍痛整理掉最后幾家門店，和創業伙伴馬金彪一起從村裡老人手裡尋了一塊老酵面，開始摸索著做自己的饃饃品牌。

“線上銷售對做了十幾年實體店的我們來說是個新行當，得從頭學。”經過一年多的專心准備，2023年11月，馬曉明的線上店鋪開張了。“線上賣貨真是門學問，剛開始銷售情況不太行。”一連好幾個月線上都是虧損狀態，好在自家饃饃品質不錯，馬曉明邊給別人供貨，邊直播帶貨。“我記得很清楚，去年3月20日那天起，每天穩定有100單，算是活過來了。”

馬曉明正在直播賣饃饃。人民網記者 甘海瓊攝

堅持一年，馬曉明的線上店鋪實現銷售額456萬。直播間裡的焜鍋饃饃從湟中出發，近至甘肅，遠至廣東，甚至踏出國門遠銷新加坡、馬來西亞，讓遠在他鄉的青海人嘗到了故鄉的味道，也讓從未謀面的外地朋友嘗到了青海焜鍋的味道。

焜鍋的名氣慢慢有了，產品品質更加重要。“可不能把好不容易立好的牌子砸了。”每年秋收，馬曉明和伙伴就開始在附近村子收麥子、油菜籽、香豆。“沒有給農戶們下訂單，自己眼睛看著收得最保險，我們產業基地自己有榨油坊和磨坊，原材料自己深加工。”馬曉明認為從原料端開始穩定的產品品質才是線上銷售長久的關鍵。

聞著饃香進入生產車間，除了正在直播的女主播，還有幾個白案師傅和烘烤、晾涼、打包的工作人員忙碌著。“現在生產車間有17個人，加上實體店的，一共有32名員工。”焜鍋饃饃產業基地運營一年多，不斷吸引著附近的勞動力。“因為做饃饃得早起比較辛苦，能干全天的員工，工資能拿到7000元一個月，少的也能拿到3500元。”

正在打包的焜鍋饃饃。人民網記者 甘海瓊攝

臨近春節客戶的年饃需求增加，生產基地又增加了馓子、花花等炸饃饃產品，開始接一些訂單，用工需求也增加了。打包車間裡，47歲的上五庄鎮邦巴村村民馬生娟忙活著。“以前家裡離不開人就養幾頭牛，現在孩子們都上學了不在家，我就到這邊來打點工。”馬生娟說，車間裡大部分姐妹都是附近村子的，有這種就近能掙錢的機會很不錯。

記者採訪當天，馬曉明接待了來自黃南州政協的調研團隊，從原材料、制作工藝，到烤制方法、物流渠道，馬曉明一一向參觀團隊作介紹。“不怕他們成你的競爭對手嗎？”記者問道。

待發貨的訂單。人民網記者 甘海瓊攝

“同行多了有了競爭，產品才會越做越好。”馬曉明認為，好的產品不僅值得消費者看到，也值得被同行看到。“我們上五庄鎮將饃饃制作優勢轉化為產業優勢，以政府主導、企業龍頭引領、合作社+農戶的模式，為鄉村振興提供一條‘土特產’路徑。”上五庄鎮黨委副書記鄧永貴表示，產業興旺是鄉村振興的關鍵，今年將持續推動民營企業做優做強，助力民營經濟高質量發展，從而促進農民增收致富，助推鄉村全面振興。而馬曉明也更有信心和青海焜鍋饃饃越走越遠。

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