在青海省東部，有個“拉面縣”——海東市化隆縣。20世紀80年代起，這裡的人就憑著拉面手藝走出大山，進城創業。

青海拉面。人民網 馬可欣攝

起初，化隆人攜家帶口外出開店隻為謀生，一家拉面館在某個城市站穩腳跟后，就通過“親幫親、鄰幫鄰”的互助合作方式，讓親朋好友也來開店。

這種合作方式不分地域、不分民族，大家紛紛開始投親奔友，慢慢地，化隆人把拉面館開到了世界各地。

走出去的人多了，縣裡以后的發展怎麼辦？

2022年，化隆縣實施“鳳還巢”工程，引導化隆籍在外人員返鄉創業，為鄉村振興注入新活力。

馬玉貴在直播間展示拉面技藝。人民網 馬可欣攝

2006年，馬玉貴離開家鄉化隆，來到廣州闖蕩。如今，他創立了自己的拉面品牌，在廣州、廈門、南京等地開了8家連鎖店，帶動同鄉30余人就業。

“當時在廣州看到餐飲行業都在進行品牌化發展，我就覺得我們青海拉面也該這麼干。”於是，馬玉貴踏上了返鄉創業的道路。回到家鄉之后，他用了半年的時間了解了縣域農產品的銷售情況，看到家鄉好多企業的產品銷量少、宣傳力度不夠，馬玉貴主動和多家食品加工企業聯系溝通，決定以線上+線下的方式推廣和銷售家鄉的拉面相關產品。

“拉面大講堂”直播現場。人民網 馬可欣攝

現在，馬玉貴每周都要在化隆縣拉面電商中心“拉面大講堂”內直播兩次，不僅傳授拉面技藝的理論知識，也在直播間進行實操，讓全國各地的拉面人都能受益。

“再回來，是一種來自內心的責任。”馬玉貴笑笑。

和、揉、抻、拉，經過道道工序以及高溫烹煮，一碗“一清、二白、三紅、四綠”的青海拉面就算完成了。

“一清指的是湯要清澈見底，二白是面條要白而富有彈性，三紅則是指辣油紅潤誘人，四綠說的是香菜和蒜苗的鮮綠點綴……”45歲的韓玉龍是地地道道的化隆人，從事拉面行業已經28年。

拉面技藝展示。人民網 馬可欣攝

助力品牌打造、參與產品研發、組織技能培訓……回到家鄉后，韓玉龍一直致力於拉面技藝的傳承與發揚。

“我和團隊研制出了很多新的拉面品種，比如菠菜面、水果面、黑枸杞面等。”這些新品種不僅豐富了拉面的口味，滿足了不同消費者的需求，也推動了拉面行業的多元化發展。“目前我們在研發藜麥面，想把高原特色農產品和我們的拉面相融合，讓更多人記住青海拉面。”韓玉龍說。

“現在我們館子裡的人是越來越多了，有時候真是忙不過來。”今年32歲的唐萬萍正忙著招呼顧客。這位姑娘在韓玉龍返鄉創業初期便加入了進來，從最初的服務生到如今的拉面體驗店經理，在她的身上，改變的不僅是生活水平，更是一種身份認同。“一步一步走到現在，我早就把拉面店當成了自己的家。”唐萬萍的笑聲爽朗。

正在工作的唐萬萍。人民網 馬可欣攝

如今，化隆縣返鄉拉面人創業涉及23個行業，在化隆縣開辦的公司、合作社達1500個，一條由拉面產業帶動百姓致富增收的路子由此創造。

“樹高千尺莫忘根，人行千裡莫忘本。”從他鄉到家鄉，曾經風華正茂闖世界的少年再次歸來，他們用本領反哺鄉親，為家鄉發展貢獻自己的力量，或許，這才是走出去的意義。

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