初冬清晨，海东市化隆回族自治县甘都镇东一村的党群服务中心里暖意融融。甘都镇组宣委员谢海西组织村民学习党的二十届四中全会精神，“全会提出要提升农业综合生产能力和质量效益，咱们的辣椒产业正好符合这个方向！”谢海西的话音刚落，村民们便热烈讨论起来。

此时，村里的辣椒加工车间里，工人们正有条不紊地挑选、清洗、炒制新采收的航椒4号。一颗颗鲜红饱满的辣椒在经过深加工后，变成醇厚香辣的辣椒面，沿着青海拉面的产业脉络，发往全国各地的拉面店，成为连接田间地头与餐饮餐桌的“红色纽带”。

化隆，这座被誉为“拉面之乡”的西北小城，用四十余年时间精心打磨一碗拉面，让这个曾经的街头小吃成长为辐射全国的富民产业。而一碗地道的青海拉面，离不开那一勺画龙点睛的辣椒油调味。过去，许多拉面店的辣椒原料依赖外地采购，不仅成本偏高，口味也难以完全契合本地拉面的独特风味。

转变始于2024年，化隆县立足本地土壤气候优势，精准对接拉面产业需求，大力推广航椒4号种植与加工，让本土辣椒成为拉面产业的“风味搭档”。

“航椒4号是鲜干兼用的优质品种，辣椒素和维生素C含量高，磨成的辣椒面色泽红亮、辣味醇厚，特别适合我们的拉面调味。”化隆县拉面品牌促进协会副会长马由努四介绍。经过前期试种试用，这种本土辣椒面已获得广大拉面从业者的认可。2025年，化隆县凯源种养殖专业合作社流转2.67公顷土地种植航椒4号，亩产达2000至2500公斤，加工后的辣椒面接到拉面协会500公斤订单，现产销两旺。

“党的政策给我们指明了方向，让我们更有干劲！”合作社负责人冶成录表示，通过学习党的二十届四中全会精神，他们更加坚定了发展特色种植、带动周边农户一起增收的决心。

在县委、县政府的大力推广和农科部门的业务指导下，航椒4号种植规模快速扩大。2025年，在甘都、群科、牙什尕等乡镇种植面积达97.33公顷，平均亩产2200公斤，亩产值超1万元。通过“合作社+农户”“企业+基地”模式，分散农户被纳入产业链条，从种植、采摘到加工，每个环节都获得稳定收益。小小的红辣椒真正变成了村民手中的“致富椒”。

党的二十届四中全会提出，加快农业农村现代化，扎实推进乡村全面振兴。“这让我们推进特色产业、带动农户增收的目标更明、底气更足。”化隆县农业技术推广中心副主任冶继业表示，下一步将以航椒4号为核心，打造种植、加工、销售全链条产业集群，进一步完善联农带农机制，让更多农户分享产业发展红利。同时，继续深化与拉面协会合作，提升本土辣椒面在全国化隆拉面店的覆盖率，让这抹“化隆红”成为拉面产业的标志风味，推动特色种植与支柱产业深度融合发展，为乡村振兴与县域经济高质量发展注入持久动力。

从田间的红辣椒到拉面碗里的香辣调味，化隆用一条产业链串起了农户增收与产业升级的双重需求。这颗承载着本土优势的“红辣椒”，正以醇厚香气，书写着特色产业赋能乡村振兴的化隆答卷。

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