原標題：“青海拉面”，更名后期待走得更好（四海聽音）

最近，不少常吃拉面的朋友發現，街角那家吃了多年的“蘭州拉面”，悄悄換上了“青海拉面”的新門頭。天津多家拉面館集體摘下沿用多年的舊招牌，江蘇、廣東等地也陸續跟進。一塊招牌的更替，引發不少熱議：有人覺得突然，有人表示理解，也有人擔心改了名就變了味道。

說起來，這裡面藏著個近40年“借船出海”的故事。一碗面養一家人，一個店帶一個村。青海人把拉面館開到了全國330多座城市，門店超過3萬家，從業人員達到20多萬。

有人問：好好的招牌，何必折騰？隨著產業做大，問題也來了。一個產業做到百億元規模，卻沒有屬於自己的品牌，品牌效應落不到自身。這場“借船出海”，到了必須“正名”的時刻，與其繼續在模糊地帶糾纏，不如趁此機會努力打出自己的旗號。

換招牌只是結果，功夫其實下在了前頭。2023年，青海就出台《關於促進青海拉面產業高質量發展的指導意見》，明確推行“三店合一”模式，注冊“青海拉面”區域公用品牌，將拉面經營店、特色農畜產品展銷店、大美青海宣傳店融為一體。顧客進店除了吃面，還能買到牦牛肉、青稞餅干、循化辣椒等青海特產。《青海拉面品質指南》《青海拉面區域品牌培育與建設指南》等地方標准相繼發布，從湯料用什麼骨頭熬、辣椒油用什麼品種煉，到品牌怎麼建、怎麼管，都有明確規范。一碗面，聯結起餐飲、農業和文旅3個產業。

與此同時，這碗面的“正名”背后，還藏著更大的產業發展目標。2025年2月，青海推出省級區域公共品牌“青海家宴”，覆蓋食材供應、特色餐飲、線上銷售等環節，將牦牛藏羊、青稞藜麥、祁連黃菇等高原優質食材串聯成一套完整的產業圖譜。“青海拉面”正是這張產業圖譜上一個亮眼的入口，不只是換一塊招牌，更是要以一碗面為支點，推動青海特色農產品和文旅資源走向全國乃至世界。

從借名求生到立名圖強，青海拉面走了條不短的路。近40年前，青海人靠一碗面走出了大山﹔如今，這碗面正融入省級區域公共品牌，希望能帶著高原的原生態食材和多民族的文化底蘊，走向更遠、走得更好。