文明就餐，打好“舌尖上的防疫戰”

德令哈美食匯廣場，美食攤檔前人們有序排隊。 青海日報記者 馬振東 攝

　　門店消毒，員工測溫，公筷公勺、分餐自取……恰逢“愛國衛生月”，記者走訪海西蒙古族藏族自治州德令哈市餐飲行業、食堂場所發現，經歷一場疫情后，“向不衛生不文明的飲食陋習宣戰”，成為人們關注的熱點，文明用餐習慣已經逐漸被廣大市民認可，餐飲消費市場正逐步回暖向陽。

　　分餐制成餐飲新“食尚”

　　4月22日午飯時間，在德令哈商業步行街一家飯館內，食客們自覺分桌吃飯，餐桌之間的間距隔開了用餐者的距離。除此之外，餐廳還配備了75%的酒精免洗消毒液。工作人員介紹，每天開門營業前，他們都要對店內進行消毒，對桌椅等可觸碰位置進行全面消毒。

　　雖然店內有8張餐桌，但中午時段，隻開放4桌就餐。“顧客們也很體諒，吃飯時間很快，不耽誤后面的顧客用餐。”開了七八年飯館的馬玉成憑著自己的手藝在這條街小有名氣，每天中午排隊的食客有很多。“不管有沒有疫情，保障顧客的用餐安全都是我們的首要目的。”

　　在柴達木中路一家餐館，不僅張貼了“分餐、讓文明健康的用餐方式惠及身邊”的宣傳標語，店鋪還專門購置了餐具，以便於客人分餐使用。

　　在格爾木東路一家酒店裡，記者看到，各個就餐的房間裡在配備公筷公勺的同時，還推行了分餐不分桌的就餐方式。

　　“所謂的分餐不分桌，就是我們在上餐時在征求顧客同意的情況下，主動把大份的菜品分裝在一人份的小碟子裡，然后拼裝在大的餐盤裡，上桌后每位顧客端一份就行。”酒店負責人介紹，為避免部分顧客不習慣分餐的使用，飯店特意推出了這種分餐不分桌的新形式。這樣就餐讓顧客在同一餐桌上享受團聚時光的同時，還能吃得更加放心健康。

　　疫情之下，不少上班族的就餐方式也悄然發生著改變。

　　記者走訪德令哈部分企業時了解到，各家企業除了“分餐制”還嚴格執行“分時段進餐”，原本熱鬧的職工食堂雖然冷清了許多，卻也安全了許多。還有不少人選擇了“打包分餐”，餐食打包后，在各自工座享用。

　　“感覺挺好的，可以避免人員聚集帶來的交叉感染，更安全。”

　　公筷公勺成就餐“標配”

　　“服務員，有公筷嗎？”22日晚上，記者剛走進德令哈市巴音巷一家烤肉店，便看到一餐桌上圍坐著幾位用餐的顧客。其中一位女士向服務員提出提供公筷的要求，服務員立即拿來幾雙筷子。用餐完后，這位女士還將剩菜打包。“一家人出來吃飯，吃不完浪費，打包回去熱一熱還能再吃。”劉女士說，現在提倡節儉用餐，吃不完的一般會打包，使用公筷公勺防疫情，他們也從自身做起。

　　“我這兒都是小隔間，沒有大廳，基本上可以做到桌桌分餐制。”餐館老板韓富民向記者介紹，結伴來店裡吃飯的大都是家人或朋友，顧客基本上會根據需求來點餐，而店員也會提前告知顧客分量大小。若顧客需要使用公筷公勺，也會提供。最近提出使用公筷公勺的顧客相比以往有明顯增加。

　　“您好，分餐公筷自我國戰國時代開始，一直流傳到明末清初，是一種良好的就餐方式，為了各位顧客的飲食安全，我們特意為每位顧客都配備了兩雙筷子，金屬的是公筷，木質的是自己用的。祝大家用餐開心。”4月23日中午，在德令哈市區長江南路一家酒店裡，看到用餐的顧客都已就座，服務員在上菜前為大家普及了一堂“文明課”。

　　記者注意到，酒店的顯著位置有公筷公勺的宣傳標語，就餐房間裡每個座位上都擺放著兩套筷子和勺子，分別為公用的和自用的。

　　“我們飯店一直都是為顧客准備兩套筷子和勺子，我市近期倡導使用公筷公勺后，我們除了像以前一樣在顧客座位前配備兩套餐具，還會在每道菜品旁邊配備一副筷子和一把勺子，方便顧客使用。”餐飲部經理介紹，顧客就餐時服務人員也會主動介紹公筷公勺的好處，這種做法也得到了許多顧客的支持。

　　走訪中記者看到，在市區大多餐廳、飯店裡，公筷公勺已經成為餐桌的標配。使用公筷公勺這種健康文明的做法，開始影響到越來越多的市民，被越來越多的市民所接受。

　　採訪中，不少顧客都認為，餐桌上市民的一舉一動是城市文明的一面鏡子，雖然現在提倡“分餐、公筷”，但是注重節約、禁煙等文明就餐的細節也不能忽視。